Vorspeisen oder Zwischengerichte

Wiener Trilogie

Echte Rindsuppe mit Leberknödel, Grießnockerl,

Fleischstrudel und Wurzelgemüse

8,50

Sellerieschaumsuppe

Ricotta-Trüffeltascherl, Selleriestroh,

Sommertrüffel

16,-

Vitelle Tonnato

(rosa pochierte Kalbsnuss)

Thunfischlimettensauce, Kapern x 2, Radieschen

19,-

Beef Tartar (vom Rindslungenbraten handgehackt)

confierter Eidotter, eingelegte Eierschwammerl, Chilimayonnaise,

Balsamicozwiebel, in Butter gebratenes Baguette

25,-

Kleine marinierte Eierschwammerl

Kirschparadeiser, Jungzwiebel, Parmesan, Rohschinken

18,-

oder mit Rucola  

15,-

2 Stück kleine Innviertler Grammelknödel

auf Belugalinsen

14,-

Geflämmter Ziegenkäse mit Honig

geschmorte Birne, Cashwe Kerne, Muskatkürbis, schwarze Bohnen

16,-

Knusprig gebackenes weiches Land Ei

Selleriecreme, Selleriestroh, Parmesan, braune Butter

auf Wunsch mit Sommertrüffel

16,-

Riesengarnelen in Knoblauch-Chili-Öl

Getrocknete Paradeiser, Blattpetersilie, ofenfrisches Baguette

22,-

Kalbszüngerl lauwarm aufgeschnitten

Krenschaum, Wurzelgemüse, Kernöl

16,-

Ochsenschleppravioli

in Rotweinsauce, angeschwitzter Lardo, Erbsenkresse

15,-

Gedeck
2,-