T A G E S K A R T E (PdF)
Vorspeisen
Die Nudelsuppe
Consomme double mit Sherry, hausgemachte Nudeln,
Juliennegemüse
Juliennegemüse
15
Paprizierte Krautsuppe
Feine Beinschinken- & bunte Paprikastreifen gebraten, Sauerrahm
(vegetarisch ohne Beinschinken)
(vegetarisch ohne Beinschinken)
13
Klares Safran-Weißwein-Fischsüppchen
pochiertes Kabeljaufilet, grüner Spargel, Zucchiniröllchen
18
Beef Tartar (handgehackt, vom Rindslungenbraten)
confierter Eidotter, Avocadonockerl, Pastinakenchips,
Chili- und Wasabimayonnaise, gebranntes Vorschussbrot
Chili- und Wasabimayonnaise, gebranntes Vorschussbrot
28
Wachtelbrust rosa gebraten
cremige Pilzsauce, gebratene Asia-Nudeln, Jungzwiebel
20
Ziegenkäse geflämmt mit Honig
Selleriecreme, Melanzani, Paradeiserragout, Pilzduxelles
18
2 Stück kleine Innviertler Grammelknödel
lauwarmes Chilikraut, Bratensafterl
16
Flusskrebse „Piri Piri“ (leichte Schärfe)
Knoblauch, Chili, gebranntes Vorschussbrot
31
Weiches Land-Ei in Pankobrösel knusprig gebacken
Karfiolcreme, geschmorter Karfiol, geröstete Chilibrösel, Zitronengel
18
Traditionelle Wirtshauskultur
Gebackenes Wiener Kalbschnitzel (von der Schale)
Falstaff prämiert
mit Vogerl-Erdäpfelsalat
mit Vogerl-Erdäpfelsalat
38
Zwiebelrostbraten rosa gegrillt (Ribeye vom Höllerschmid)
kräftiges Zwiebelsafterl, Fächergurkerl, Röstzwiebel, Braterdäpfel
42
Kümmelbraten mit knusprigem Schwartl
Erdäpfelknödel, warmer Krautsalat, Rotkraut, Bratensafterl
28
Fledermaus (das Beste Stück vom Schwein) gesurt und gegrillt
Mediterranes-geschmortes Gemüse, Zitrone-Knoblauch-Kräuterbutter
31
Chili-Beef-Udonnudeln
Pak-Choi, Jungzwiebel, Spitzpaprika, Pilze, Spargel
klein 22
groß 44
Branzinofilet und Riesengarnele gebraten
Karfiolcreme, gebrannter Lauch, Zitronen-Kapernbutter, Kirschparadeiser
39
Halbes Backhuhn „Steirisch Gourmet“ im Körbchen serviert
knuspriger Petersil, Vogerl-Erdäpfelsalat
27
Steirisches Wurzelfleisch vom Kalbsfrikandeau
Knackiges Wurzelgemüse, frischer Kren, gebratene Petersilerdäpfel
31
Karamellisierte Krautfleckerl (hausgemachte Fleckerl)
+ Wachtelbrust rosa gebraten im Thymiansafterl
7 pro Stück extra
7 pro Stück extra
24
Cremige Pilzsauce – Semmelauflauf
Mini-Kräuterseitlinge, Austernpilze, braune Champignons
26
Innereien
Kalbsbeuschel
hausgemachter Semmelauflauf
klein 16
groß 29
Weiße Kalbskutteln "Venezianische Art"
Paradeiserragout, geriebener Pecorino,
gebranntes Vorschussbrot
gebranntes Vorschussbrot
klein 16
groß 29
Duett von Hirn
gebacken, Vogerl-Erdäpfelsalat
geröstet mit Zwiebel und Ei, confiertes Wachtelei
geröstet mit Zwiebel und Ei, confiertes Wachtelei
27
Rindsherz geschmort
Girardi-Dijonsenfsauce, frische Nudeln
29
Bries mal zwei gebacken und gebraten
Selleriecreme, Eierschwammerl-Speckragout,
geschmorter Sellerie, Perlzwiebel
geschmorter Sellerie, Perlzwiebel
38
Kalb mal drei gebacken
Kopf, Bries, Leber,
Vogerl-Erdäpfelmayonnaisesalat
Vogerl-Erdäpfelmayonnaisesalat
32
Desserts
Eierlikör-Creme-Brulee
hausgemachtes Eierliköreis, Hippe
15
Hausgemachte Topfenknödel
Nussbrösel, Erdbeerragout
13
Sorbet-Variation
Marille – cremiger Marillenlikör
Zitronen-Proseccosorbet – Limoncello
Kirsche – Kirschschnaps
Mango – Rum
Zitronen-Proseccosorbet – Limoncello
Kirsche – Kirschschnaps
Mango – Rum
Pro Sorbet ohne Schuss 4
mit Schuss +3
Palatschinkenduett
mit hausgemachter
Marillen- und Erdbeermarmelade
Marillen- und Erdbeermarmelade
9
Schokolade mal 2
Kuchen mit flüssigem Kern
weißer Schokoladenparfaitspitz
eingelegte Mangowürfel
weißer Schokoladenparfaitspitz
eingelegte Mangowürfel
16
Handgewuzelte Mohnnudeln
Portweinkirschen, Kirschsorbet
15
Käse aus Jumis Käseladen
Unser feiner Käse wird serviert
mit Nüssen, Chutney, Feigensenf und Weintrauben
mit Nüssen, Chutney, Feigensenf und Weintrauben
21
Fleischlos
Ziegenkäse geflämmt mit Honig
Selleriecreme, Melanzani, Paradeiserragout, Pilzduxelles
18
Weiches Land-Ei in Pankobrösel knusprig gebacken
Karfiolcreme, geschmorter Karfiol, geröstete Chilibrösel, Zitronengel
18
Karamellisierte Krautfleckerl (hausgemachte Fleckerl)
+ Wachtelbrust rosa gebraten im Thymiansafterl
7 pro Stück extra
7 pro Stück extra
24
Cremige Pilzsauce – Semmelauflauf
Mini-Kräuterseitlinge, Austernpilze, braune Champignons
26