T A G E S K A R T E (PdF)
Vorspeisen
Wiener Trilogie (echte Rindsuppe)
mit Leberknödel, Grießnockerl, Fleischstrudel, Wurzelgemüse
10
2 Stück kleine Innviertler Grammelknödel
lauwarmer Chilikraut -Salat
16
Beef Tartar (vom Rindslungenbraten handgehackt)
confierter Eidotter, Chili- und Wasabimayonnaise,
Avocadonocke, Pastinakenchips, gebranntes Vorschussbrot
Avocadonocke, Pastinakenchips, gebranntes Vorschussbrot
29
Flusskrebse „Piri-Piri“ in Krabbensauce
(leichte Schärfe), Knoblauch, Chili, gebranntes Vorschussbrot
31
Ceasarsalad klassisch
Kirschparadeiser, Parmesanspäne, Croutons
optional mit Wildfanggarnele
pro Stück +8
optional mit Wildfanggarnele
pro Stück +8
klein 15
groß 28
Kalbszüngerl lauwarm aufgeschnitten
Krenschaum, Wurzelgemüse, Kernöl
18
Vorspeisen Spargel
Weiße Spargelsuppe aufgeschäumt
Morchelravioli, Schnittlauchöl, Kresse
optional mit Flusskrebsen 18
optional mit Flusskrebsen 18
14
Beinschinken-Kräuter-Sülzchen
Grüner Spargel, Safran-Wurzelgemüse-Vinaigrette
19
Burrata & lauwarmer Spargel
Balsamico-Pfeffererdbeeren, Estragonöl, Wildkräutersalat,
Parmesanchips
Parmesanchips
22
Spargel Cordon Bleu weiß und grün gebacken
Beinschinken, Mozzarella,
Wasabi-Mayonnaise, Sauce Bernaise
Wasabi-Mayonnaise, Sauce Bernaise
klein 18
groß 36
Ceasar Salad mit grünem und weißem Spargel
Kirschparadeiser, Croutons, Parmesanspäne
optional mit ausgelöster Wildfanggarnele
optional mit ausgelöster Wildfanggarnele
26
pro Stück +8
Traditionelle Wirtshauskultur
Gebackenes Wiener Kalbschnitzel (von der Schale)
Falstaff prämiert
mit Vogerl-Erdäpfelsalat
mit Vogerl-Erdäpfelsalat
39
Zwiebelrostbraten rosa gegrillt (Ribeye vom Höllerschmid)
kräftige Zwiebelsauce, Braterdäpfel, hausgemachter Röstzwiebel, Fächergurkerl
42
Kümmelbraten mit knusprigem Schwartl
geschmortes Spitzkraut, Erdäpfelknödel, kalter Chili-Krautsalat
29
Halbes Backhuhn „Steirisch Gourmet“ im Körbchen serviert
knuspriger Petersil, Vogerl-Erdäpfelsalat
27
Kalbsschulterscherzl geschmort (16 Stunden Niedergarmethode)
Cremespinat, Speck-Käse-Rösti, Thymiansafterl
38
Blunzengröstl knusprig gebraten
frischer Kren, grüner Blattsalat
24
Innereien
Kalbsbeuschel
hausgemachter Semmelauflauf
klein 18
groß 32
Weiße Kalbskutteln "Venezianische Art"
Paradeiserragout, geriebener Pecorino,
gebranntes Vorschussbrot
gebranntes Vorschussbrot
klein 17
groß 31
Duett von Hirn
gebacken, Vogerl-Erdäpfelsalat
geröstet mit Zwiebel und Ei, confiertes Wachtelei
geröstet mit Zwiebel und Ei, confiertes Wachtelei
29
Geröstete Nierndln
saures Zwiebelssafterl, knuspriger Erdäpfelschmarren
26
Bries mal zwei gebacken und gebraten
Grüne Spargelcreme, Morcheln, gepickelter Zwiebel,
gegrillte Erdäpfelscheiben
gegrillte Erdäpfelscheiben
42
Kalb mal drei gebacken
Kopf, Bries, Leber,
Vogerl-Erdäpfelmayonnaisesalat
Vogerl-Erdäpfelmayonnaisesalat
32
Desserts
Passionsfrucht-Creme Brulee
Maracujaeis, Hippe
groß 16
klein 10
Hausgemachte Powidltascherl
Nussbrösel, süßer Sauerrahm, Portweinsauce
15
Sorbet-Variation
Marille – cremiger Marillenlikör
Zitronen-Proseccosorbet – Limoncello
Himbeer-Rosmarin – Büffelgrasvodka
Zitronen-Proseccosorbet – Limoncello
Himbeer-Rosmarin – Büffelgrasvodka
Pro Sorbet ohne Schuss 5
mit Schuss +4
Hausgemachte Topfenknödel
Nussbrösel, Erdbeer-Rhabarberragout
14
Palatschinkenduett
mit hausgemachter
Marillen- und Erdbeermarmelade
Marillen- und Erdbeermarmelade
10
Schokolade & Zitrone
Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
geflämmte Zitronentarte
Himbeer-Rosmarinsorbet, Fruchtgel
geflämmte Zitronentarte
Himbeer-Rosmarinsorbet, Fruchtgel
18
Limoncello Tiramisu
Limettensorbet, Hippe
17
Käse aus Jumis Käseladen
heimisch und international
5 Sorten
Unser feiner Käse wird serviert
mit Nüssen, Chutney, Feigensenf und Weintrauben
5 Sorten
Unser feiner Käse wird serviert
mit Nüssen, Chutney, Feigensenf und Weintrauben
22
Spargel
Spargel- Chili Brösel
braune Butter, pochiertes Ei
klein 26
groß 36
Spargel- nussige Orangen-Limetten-Hollandaise
klein 28
groß 38
Spargel- Beinschinken warme Schnittlauchsauce
serviert mit knusprig gebratenen Petersilerdäpfeln
klein 30
groß 40
Geschmorte Kalbsbackerl in BBQ Sauce
Spargel-Erdäpfelpüree, grüne Spargelcreme,
Spargelspitzen, Wildkräuter
Spargelspitzen, Wildkräuter
44
Seesaiblingsfilet gebraten – weißer und grüner Spargel
Yuzu-Beurre-Blanc, Estragonöl, Wildkräuter mariniert,
Pommes Duchesse
Pommes Duchesse
42
Rinderfiletscheiben und bunter Spargel gegrillt
Morchelsauce, kleine gebratene Petersilerdäpfel
48
Hausgemachte Bärlauchgnocchi mit Spargelstücken
in warmer Schnittlauchsauce mit geräuchertem Mozzarella überbacken
italienische Salatmischung mit Zitronen-Knoblauchdressing
italienische Salatmischung mit Zitronen-Knoblauchdressing
32
Wildfangriesengarnele ausgelöst im Weißwein-Zitronensud
weißer und grüner Spargel, Chili, Knoblauch
getrocknete Kirschparadeiser, gebranntes Vorschussbrot
getrocknete Kirschparadeiser, gebranntes Vorschussbrot
42
Fleischlos
Ceasarsalad klassisch
Kirschparadeiser, Parmesanspäne, Croutons
optional mit Wildfanggarnele
pro Stück +8
optional mit Wildfanggarnele
pro Stück +8
klein 15
groß 28
Spargel- Chili Brösel
braune Butter, pochiertes Ei
klein 26
groß 36
Spargel- nussige Orangen-Limetten-Hollandaise
klein 28
groß 38
Hausgemachte Bärlauchgnocchi mit Spargelstücken
in warmer Schnittlauchsauce mit geräuchertem Mozzarella überbacken
italienische Salatmischung mit Zitronen-Knoblauchdressing
italienische Salatmischung mit Zitronen-Knoblauchdressing
32
Weiße Spargelsuppe aufgeschäumt
Morchelravioli, Schnittlauchöl, Kresse
optional mit Flusskrebsen 18
optional mit Flusskrebsen 18
14
Burrata & lauwarmer Spargel
Balsamico-Pfeffererdbeeren, Estragonöl, Wildkräutersalat,
Parmesanchips
Parmesanchips
22