T A G E S K A R T E (PdF)
G A N S L K A R T E (PdF)
Vorspeisen
Wiener Trilogie (echte Rindsuppe)
Fleischstrudel, Grießnockerl, Leberknödel, Wurzelgemüse
10
Kürbis-Kokos-Vanillesuppe
geröstete gehackte Kürbiskerne
12
2 Stück kleine Innviertler Grammelknödel
warmer Speckrautsalat, Bratensafterl
16
Beef Tartar (vom Rindslungenbraten handgehackt)
confierter Eidotter, Avocadonocke
Chili- & Wasabimayonnaise, gebranntes Vorschussbrot
Chili- & Wasabimayonnaise, gebranntes Vorschussbrot
29
Kleines Rindsgulasch
optional dazu Original Wachauer Laberl pro Stk. 4
16
Kalbszüngerl lauwarm aufgeschnitten
Krenschaum, Wurzelgemüse, Kernöl
18
Thunfisch in Sesam kurz gebraten
Teriyakisauce, Jungzwiebel, Ingwer, Knoblauch
22
Geflämmter Ziegenkäse mit Honig
Kraut, Karotte, Radicchio, Sweet-Chili
21
Knusprig gebackenes, weiches Land-Ei
Erdäpfel-Trüffelcreme,
geriebene geräucherte Entenbrust, braune Butter
geriebene geräucherte Entenbrust, braune Butter
20
Traditionelle Wirtshauskultur
Gebackenes Wiener Kalbschnitzel (von der Schale)
Falstaff prämiert
mit Vogerl-Erdäpfelsalat
mit Vogerl-Erdäpfelsalat
39
Fiakergulasch
Rindsgulasch, Würstel, Spiegelei, Fächergurkerl, Serviettenknödel
optional dazu Original Wachauer Laberl pro Stk. 4
optional dazu Original Wachauer Laberl pro Stk. 4
32
Zwiebelrostbraten rosa gegrillt (Ribeye vom Höllerschmid)
kräftige Zwiebelsauce, Braterdäpfel,
hausgemachter Röstzwiebel, Fächergurkerl
hausgemachter Röstzwiebel, Fächergurkerl
42
Kürbis-Gnocchi hausgemacht
braune Salbeibutter, Parmesan, mariniertes gebackenes Salatherz
31
Winterkabeljaufilet und Riesengarnele gebraten
gelbes Kokos-Curry, Pak-Choi, Reisschüssel
39
Duett vom Reh
Rücken rosa gebraten und Geschmortes in Rotweinsauce
Belugalinsen, verkehrte Grammelknödel, süße Kohlsprossenblätter
Belugalinsen, verkehrte Grammelknödel, süße Kohlsprossenblätter
46
Kalbsbackerl geschmort in Wurzel-Rotweinsauce
gebratene Austernpilze mit Balsamico, getrocknete Kirschparadeiser
Pommes Duchesse (Herzoginnenerdäpfel)
Pommes Duchesse (Herzoginnenerdäpfel)
42
Rindsroulade a la Chef
Dijonsenfsauce, frische Nudeln
klein 28
groß38
Innereien
Kalbsbeuschel
hausgemachter Semmelauflauf
klein 18
groß 32
Weiße Kalbskutteln "Venezianische Art"
Paradeiserragout, geriebener Pecorino,
gebranntes Vorschussbrot
gebranntes Vorschussbrot
klein 17
groß 31
Kalbskopf gebacken
Vogerl-Erdäpfelmayonnaisesalat
29
Weiße Nierndeln (Stierhoden) gebraten
Dijonsenfsauce, Speck, Gurkerl, Wurzelgemüse, frische Nudeln
klein 16
groß 29
Kalbsleber gebraten „Berliner Art“
kräftige Zwiebelsauce, Speck, Apfel,
Röstzwiebel, Erdäpfelcreme
Röstzwiebel, Erdäpfelcreme
39
Desserts
Passionsfrucht-Creme Brulee
Maracujaeis, Hippe
groß 16
Sorbet-Variation
Marille – cremiger Marillenlikör
Limette – Limoncello
Himbeer-Rosmarin – Büffelgrasvodka
Limette – Limoncello
Himbeer-Rosmarin – Büffelgrasvodka
Pro Sorbet ohne Schuss 5
mit Schuss +4
Handgewuzelte Mohnnudeln
Portweinkirschen, Kirschsorbet
15
Hausgemachte Marillenknödel im Topfenteig
Nussbrösel, braune Butter
14
Palatschinkenduett
mit hausgemachter
Marillen- und Erdbeermarmelade
Marillen- und Erdbeermarmelade
10
Schokolade & Zitrone
Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
geflämmte Zitronentarte
Himbeer-Rosmarinsorbet, Fruchtgel
geflämmte Zitronentarte
Himbeer-Rosmarinsorbet, Fruchtgel
18
Limoncello Tiramisu
Limettensorbet, Hippe
17
Käse aus Jumis Käseladen
5 Sorten
heimisch und international
mit Trauben, Chutney und Feigensenf
heimisch und international
mit Trauben, Chutney und Feigensenf
22
Fleischlos
Kürbis-Kokos-Vanillesuppe
geröstete gehackte Kürbiskerne
12
Geflämmter Ziegenkäse mit Honig
Kraut, Karotte, Radicchio, Sweet-Chili
21
Kürbis-Gnocchi hausgemacht
braune Salbeibutter, Parmesan, mariniertes gebackenes Salatherz
31